CHINESE FOOD WEEK 3 : ATELIER RAVIOLIS @ CHINE GOURMAND

 

Atelier Raviolis de la Chinese Food Week 3 @ Chine Gourmand

Un dimanche après-midi à confectionner des raviolis chinois ? On dit oui ! L’atelier raviolis de Chinese Food Week a rouvert ses portes pour accueillir nos ravïolos en herbe (je viens d’inventer ce mot, comme pizzaïolo mais pour les raviolis) le temps d’une session gourmande de fabrication de raviolis de A à Z et dégustation dans la foulée.

Ca s’est passé chez Ma Yanhu, le patron et chef de Chine Gourmand dans le 9ème où nous avions passé un diner de Chinese Food Week mémorable l’an passé. Ma Yanhu est un jeune passionné de cuisine chinoise bardé de prix pour la qualité de ses nouilles tirées à la main. Après avoir mis à gauche pendant quelques années en tant que chef des Pâtes Vivantes, il est désormais à son compte. Si vous êtes fan de nouilles, c’est chez Chine Gourmand qu’il faut aller !

Grâce aux ses conseils bienveillants de Chez Ma, nos cuistots ont appris l’art de la pâte, la farce et le pliage. Deux types de farce étaient proposés hier : l’une à la viande de porc hachée/gingembre/chou chinois et l’autre à la viande de porc hachée/ciboule chinoise (toutes les farces sont possibles, notamment végétarienne). La fabrication de raviolis est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît. Quand on connaît les bases, c’est facilement reproductible chez soi, à faire de manière conviviale avec des copains ou en famille.

Atelier Raviolis de la Chinese Food Week 3 @ Chine Gourmand

Atelier Raviolis de la Chinese Food Week 3 @ Chine Gourmand

Atelier Raviolis de la Chinese Food Week 3 @ Chine Gourmand

Après l’effort, le réconfort. Les raviolis fraîchement façonnés sont plongés dans l’eau bouillante et servis avec une petite sauce légèrement relevée. La Team Raviolis de cette Chinese Food Week s’est régalée et a rapporté dans des boites à emporter les restes de leur labeur pour faire goûter à leurs proches (ou pas).

Un excellent après-midi de découvertes et de rencontres pour lequel nous remercions le chef Ma et tous nos foodies. A l’année prochaine !

Atelier Raviolis de la Chinese Food Week 3 @ Chine Gourmand

Atelier Raviolis de la Chinese Food Week 3 @ Chine Gourmand

Atelier Raviolis de la Chinese Food Week 3 @ Chine Gourmand

 Chine Gourmand, Chef Ma Yanhu, 57 rue du Faubourg Montmartre Paris 9e 09 67 42 49 24. Ouvert tous les jours sauf le mardi de 12h à 15h et de 19h à 23h.

Chinese Food Week 2016中国美食周  Semaine de la gastronomie chinoise à Paris du lundi 6 au dimanche 12 juin 2016 « 7 jours, 7 restaurants, 7 façons de découvrir la cuisine chinoise » #ChineseFoodWeek

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contact@chinesefoodweek.com

Un évènement convivial de l’AJCF (Association des Jeunes Chinois de France) en partenariat avec le site d’informations Chine-info.com

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