Bao de la Boutique Yam'TchaAdeline Grattard a encore frappé fort. Non seulement elle sert une cuisine franco-chinoise gastronomique dans son restaurant Yam‘Tcha, mais elle fait désormais le grand écart pour nous apporter le meilleur de la street food avec son nouveau comptoir à bao tout beau, tout chaud !

Le bao zi 包子 est aux Chinois ce que le sandwich-baguette est aux Français. Il était grand temps de leur faire découvrir les douceurs de cette petite brioche de farine de blé cuite vapeur et fourrée d’une multitude de saveurs qui font fureur dans toute l’Asie en passant par New York ou Londres. Oubliez les trucs surgelés des supermarchés de Chinatown. Venez goûter aux 5 bao fusion food préparés dans le respect du produit et l’amour du détail par Adeline Grattard et son équipe de la rue Sauval : Stilton et cerise amarena (le bao zi « signature »), crevettes royales et ciboule chinoise (des énoooormes morceaux de crevettes), oignons doux et comté (le plus waou), cochon basque, hélianthis et trompette (comme un pulled pork) et légumes et piment (mon préféré, le veggie pas triste aux champignons shiitake, carottes, gingembre… des légumes avec du goût, quoi !). Avec la formule assortiment de 5 bao pour 16 €, c’est la street food deluxe à prix accessible. Attention, vente uniquement à emporter, vivement que le chantier des Halles soit terminé pour aller y pique-niquer.

Bao de la Boutique Yam'TchaVaisselle de la Boutique Yam'TchaBao de la Boutique Yam'TchaTchin Toï à la ganache chocolat de la Boutique Yam'TchaLes becs sucrés peuvent se jeter corps et âmes sur les tchin toï 煎䭔 à la ganache au chocolat (5€ les 4 pièces), une GROSSE TUERIE ! Des sesame balls avec, tout autour, une coque de farine de riz gluant frite, parsemée de graines de sésame, et dedans, une ganache fondante à la place de la pâte de graines de lotus ou de haricots habituelle. Best of both worlds, qu’on vous dit. Et dangereusement addictif !

Un peu de laï cha, le thé au lait à la Hong Kong Style, viendra boucler en toute beauté votre voyage culinaire. Là-bas, cette boisson se sirote à toute heure, dans la rue, dans un café, après le repas. Crémeux, soyeux, avec une bonne base de thé, pas trop fort, pas trop sucré, pas trop riche. Quelle différence avec le Bubble Tea de Taïwan ? Pas de boules de tapioca, déjà. Alors que le 奶茶 taïwanais est travaillé à la poudre de lait et mixé au shaker, le Milk Tea Hong Kong Style est traditionnellement infusé à travers un pantyhose ou bas de nylon (sont fous, ces Chinois !) et enrichi au lait concentré non-sucré ou evaporated milk. En matière de thé, tout est dans la nuance. Laï Cha de la Boutique Yam'TchaDégustation de thé à la Boutique Yam'TchaTchin Toï, sesame balls à la ganache chocolat de la boutique Yam'TchaVaisselle de la Boutique Yam'TchaJustement, pour les amoureux du thé, poussez la porte juste à côté du stand de bao : la boutique Yam ‘Tcha vient de s’installer à la place du restaurant, qui lui a déménagé rue Saint Honoré pour une réouverture début 2015. Vous y trouverez une belle sélection de thés en provenance de Chine faite avec amour par Chi-Wah Chan et une vaisselle des plus délicate, pour un moment de détente hors du temps et de la frénésie parisienne. J’ai craqué, bien évidemment, c’est la saison des cadeaux de Noël, non ? Un thé Oolong fleuri de Taïwan (40€ les 100 g), thé vert aux fleurs de jasmin (22 € les 100g) et des pots de sauce X.O. faite maison (15€ l’unité). Adeline Grattard et Chi Wah Chan, un mariage franco-hongkongais des plus réussis. Longue vie aux bao à Paris ! Les leurs vont se vendre comme des petits pains. Une dégustation de thé à la Boutique Yam'TchaUne dégustation de thé à la Boutique Yam'TchaUne dégustation de thé à la Boutique Yam'TchaUne dégustation de thé à la Boutique Yam'TchaBoutique Yam'TchaDégustation de thé à la Boutique Yam'TchaBoutique Yam'TchaUne dégustation de thé à la Boutique Yam'TchaSachet de thé de la Boutique Yam'TchaSauce X.O. maison de la Boutique Yam'TchaUne dégustation de thé à la Boutique Yam'TchaUne dégustation de thé à la Boutique Yam'Tcha Stand et Boutique Yam’Tcha, 4 rue Sauval 75001 Paris 01 40 26 06 06 Ouverts tous les jours de 11h à 19h30 jusqu’au 23 décembre 2014. Fermés le 24, 25, 26 décembre 2014.